桑迪伍德农场糖的演变

Bob Schlosser使用平面勺来检查糖浆的纸张。如果它很薄,滴下来,它就没有准备就绪。当它进入更多的一张纸时,他知道它已经完成了。
Bob Schlosser使用平面勺来检查糖浆的纸张。如果它很薄,滴下来,它就没有准备就绪。当它进入更多的一张纸时,他知道它已经完成了。如今,许多生产商使用湿度计和折射计进行更准确的读数。
照片由桑迪伍德农场提供。

佛蒙特州Wolcott的35英亩的老式糖灌木,为桑迪伍德农场的枫糖浆提供了SAP。自1950年代以来,森林已被挖掘。今天,糖只是农场各种农业企业的一部分。

“这是我们梦想的一部分,能够从我们的土地上的各种习俗居住在农业上,这完美地融合,”鲍勃斯·斯基罗尔说糖丛中。

鲍勃和他的妻子萨拉大约25年前购买了土地,开始了他们的农业努力。从一开始,Schlossers知道糖是农场运营的一部分,他们热切期待他们的第一次加糖季节。当他们购买土地时,它包括他们所需的所有加油设备。

然而,萨拉说:“我没有意识到我们的设备是多大的,直到我看到我们在博物馆中使用的一些东西。”

糖衬套有3,000分击势,1850年有2,500点水龙头。SAP从桶中收集,并通过牛拖到糖院。最终,马取代了牛,但桶和旧水龙头仍然存在。用1,200个水龙头滴入水桶,这对夫妇于1990年开始糖化企业。

“我们是一个特定的高度和气候,有很多风。“鲍勃说,沸腾温度取决于我们在加糖期间追踪的气压。”“就像精美的奶酪和葡萄酒一样,你只是不能得到另一个枫糖浆,就像我们在早春我们的糖院煮沸一样。”

今天的运作

凯尔斯·斯基洛尔,左和朋友在佛蒙特州德尔科特的桑迪伍德农场桶里检查一下桶。照片由桑迪伍德农场提供。
凯尔斯·斯基洛尔,左和朋友在佛蒙特州德尔科特的桑迪伍德农场桶里检查一下桶。照片由桑迪伍德农场提供。

从那以后没有太大改变。桶仍然悬挂在桑迪伍德农场糖丛中的一些树木。即使马匹和牛长期不复存在,上赛季桶系统的50个水龙头,另外300个龙头。在糖丛中的糖豪屋位置,它们只有一小部分树木在主线上直接到那里的主要控球箱。对于大多数水龙头来说,他们已经向围绕整个树林的坦克进行了铅板。带有拖车和聚集罐的推土机用于从收集罐中收集SAP并将其运送到糖院。

Schlossers没有想赚更多的糖浆;他们缩小了糖化操作。对于2014年的赛季,他们在农场历史中拥有最小的水龙头。几年前,他们卖掉了5×16英尺的蒸发锅,而是使用预热器引擎盖来选择2.5倍8英尺的型号。

“这需要更长时间才能煮沸一加仑糖浆,但我们不想轻拍至少1,000棵树以便能够运行较大的蒸发器,”鲍勃解释说。

这对夫妇决定有各种原因缩减枫糖浆生产。他们相信使用木材燃烧的锅炉,煮沸的批次沸腾,而不是使用反渗透或真空管的操作简单。他们表示,旧式技术有助于糖浆“独特和特殊”的味道,其中在使用现代设备时不相同。

鲍勃注意到他们仍然燃烧了4或5个木头,几乎是每煮的绳索。“从糖丛中的落在树上,木材被砍伐。我们希望享受糖,并享受糖,不必切割10绳索。“

他们还必须在甜菜和设备中进行一些投资,以便继续以更大的规模运作,而不是他们想要做的事情。随着他们的许多其他农场企业,“糖化”跑进温室,种植时间,因此它开始忙碌来来,“鲍勃说。“我们想要并选择成为小枫木生产商。这是真正的爱情劳动,以及生活质量工作,而不是算上你的时间和工资的工作。“

新解决方案

虽然他们缩小了他们的枫树加糖操作,但其他农场企业已经成长。全面推动农场托管的农业旅游活动,加糖将继续,但它必须与农场的需求发展。鲍勃已经努力使糖化运营成为一个人类企业,如有必要,即使只有一个人可以从其他农场琐事中释放出来。

“我们喜欢制作枫糖浆,”萨拉说。“我们将良好的能量置于糖化过程中的所有能源和工作。”

农场的枫树糖浆将继续在农场的晚餐和活动中发挥作用,夫妇女儿桑迪斯·斯基罗斯人。Sandi从经过认证的农场厨房运行她的佛蒙特收获餐饮企业。农场以其美食票价而闻名,用农场种植的农产品和肉类,以及来自其他当地生产商的产品。农场的晚餐是常规活动,农场也可以租用作为特殊场合的场地,如婚礼。

“Sandi总是在许多菜肴中使用我们的枫糖浆,特别是敷料,釉料和甜点,”萨拉说。“我们将我们的糖浆作为我们的农场到叉子晚餐的饮料甜味剂。”

忠诚的客户在季节之后命令他们的糖浆季节,并继续这些关系很重要。农场的枫树糖浆仍将在当地农民市场销售,儿子凯尔还提供枫树柠檬水。多年来,农场市场客户让枫木糖浆销售流动,邮寄组件也出现。莎拉·萨拉指出,枫糖浆收入是“零星的”。填补邮件订单,鼓励人们填补并填补盒子,因为无论内部有多少瓶,都有同样的成本发货,是最大限度地减少劳动力并最大限度地提高糖浆销售影响的好方法。

从树到市场

即使Schlossers正在减少他们的糖浆企业,旧糖衬套也没有完成。他们计划在下个赛季或两颗季节挖掘500棵树,并正在寻找销售SAP的选择。如果市场需求分布产量,他们还没有排除糖浆的交易液。找到合适的人员投资于将管道和泵升级并运行到道路上,可以轻松收集SAP,以换取SAP,是另一种选择。

选择性稀疏树冠,以及切割树木,使旧生森林中的枫树却茁壮成长。冰,冰雹和风暴可能是对树木的最大威胁。Borers是最突出的害虫。在不使用真空管的情况下,它们依赖于SAP的完美天气运行。

“这是农业,它总是赌博,”鲍勃说。

Schlossers被投资于寻找创新解决方案,以确保农场的旧增长森林继续挖掘。增加Taps回到1800年代发现的水平的可能性。

萨拉说:“自18世纪中叶以来,我们的糖丛已经糖化了。”“我们有一个巨大的潜力。我们还在探索创意选择。“

封面照片:桑迪伍德农场的大部分水龙头都在管道上,但它们仍然在水桶上保持大约50点水龙头。照片由桑迪伍德农场提供。